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（原标题：白酒新国标出门牛栏山们或被“踢出”白酒行列）

6月1日起，白酒新国标将正式实施，调香型白酒将不再被列入白酒分类，而分列为“配制酒”。这意味为，主要营收来自酒精勾兑和配置产品的牛栏山、红星二锅头、老村长等企业或将遭遇被“踢出”白酒行列。

此次白酒新国标中的变化主要有三点：一、固态法。固液法及液态法白酒保留食用酒精，但均不允许使用呈香呈味呈色的“食品添加剂”；二、新国标规范了酿酒原料，所有白酒必须用“粮谷”酿造，老国标“粮食”原料中涵盖的薯类、蜜饯不能再做白酒原料；三、调香白酒不再是白酒，而是配制酒，即凡是使用了食品添加剂的“白酒”，统称为调香白酒也就是配制酒。

此次新标也明确了“白酒”的定义，根据市场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》显示，白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。调香酒则是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

据上述定义，市面上的二锅头、牛栏山陈酿、剑南春38度绵竹大曲、泸州老窖二曲（白瓶、绿瓶）、泸州老窖婚宴酒(红瓶）、老村长香满堂等多个品牌的部分系列产品将被从白酒分类中剔除。

白酒行业分析人士指出，白酒新国标的出台也标志着“白酒概念”的回归，在完善并限制白酒品类的同时，也规范打击了白酒市场上的“勾兑门”与“酒精门”，总的来说，新国标对白酒品质赋予了价值，同时也保护了中高端白酒的品牌价值，有利于推动行业健康发展。

酒业专家蔡学飞指出，新国标最大的价值在于消费引导层面，为消费者粮食酒的鉴别提供更多依据。

此外，白酒门槛提高的同时，对主打低端配制酒产品的中小型酒企将带来一定影响，“白酒”定义的明确也变相增加了低端酒对应的粮食采购与生产工艺成本，同时，中高端白酒占比增多将进一步挤压低端白酒市场。

作为低端白酒中的领头羊，过度依赖低端的牛栏山发展备受关注。据了解，牛栏山的高中低品档酒中，低端产品牛栏山陈酿与传统二锅头是其主要营收来源，占总营收约76%，上述两款产品均为勾兑酒，也就是其主打产品线均为配制酒，此外，就连其中端产品牛栏山珍品也属于勾兑酒。

而牛栏山近几年整体毛利率正在逐年下滑，数据显示，2017年-2020年，牛栏山毛利率分别为54.86%、49.63%、48.08%、39.22%。有人认为，主打低端勾兑勾调产品的酒企将受到“新国标”的冲击，一些龙头白酒企业或许会用低毛利甚至负毛利的酿造白酒对它们的“配制酒”身份进行降维打击以换取市场空间。

对此，上述分析师表示，新国标将加快那些使用食品添加剂的中小酒企淘汰，同时成为推进行业优胜劣汰步伐的“催化剂”，进而对整个行业进行洗牌。“但对于牛栏山这类主打低端白酒产品的企业来说冲击并不大，毕竟这类白酒产品主打的就是低价，其购买的消费者主要看中的这些品牌几块十几块一瓶的价格，对于买到的白酒是否是食用酒精勾调并不在意”。

（郑皓元陈俊宏）

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